Blanc De Blancs – Vino Spumante Brut

Blanc De Blancs – Vino Spumante Brut

Uve: Glera, Chardonnay

Denominazione: /

Area di produzione: Veneto

Clima: Temperato, mitigato dal mare, la catena delle Alpi protegge dai venti settentrionali. Gli inverni sono freddi e umidi, le estati sono calde e afose con  escursioni termiche nella media.

Vendemmia: Metà settembre

Bevibilità: 2 anni

Formati: 750 ml

Temp. di servizio: 8/10 °C

Alcol: 11% Vol

Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Al profumo spiccano delicate note di crosta di pane e di lievito, che ben si amalgamano alle note fruttate di mela matura.
Al gusto è morbido, salato di buona freschezza, con un finale sapido e persistente.
Ottimo con antipasti di verdure e di pesce, minestre, risotti e con secondi di pesce alla griglia o con carni bianche e delicate.

 

VINIFICAZIONE:
Le uve vengono accuratamente selezionate sia per l’area di origine che per la qualità. Il mosto fiore è stoccato in tank d’acciaio dove  avviene la decantazione statica a freddo. La fermentazione con lieviti selezionati, viene effettuata ad una temperatura costante e controllata di 18°C, e viene completata in 8/10 giorni. Il team di enologi seleziona i migliori vini ottenuti da avviare al processo di spumantizzazione. Successivamente il vino viene filtrato in vasche d’acciaio con l’aggiunta di saccarosio e lieviti  selezionati per la seconda fermentazione (metodo Martinotti-Charmat) ad una temperatura  controllata di 14/15°C. Una volta che il vino ha raggiunto i livelli di pressione, alcol e zuccheri richiesti, viene refrigerato e stabilizzato a freddo (-2/-3°C), filtrato e controllato prima dell’ imbottigliamento.

 

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